木须肉是什么?
木须肉原名木犀肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
木须肉叫木须肉的原因是木须泛指桂花，而木须肉的中鸡蛋搅拌后像桂花，故名木须肉。木须肉其实是鸡蛋炒肉，而木须就是指其中的鸡蛋。木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是这个词写起来比较复杂，就化简相似音“木须”了。
没有,木须肉,原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。
在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。
为什么鸡蛋抄东西都叫苜蓿?
此处的“木须”乃此苜蓿也,而不是一般饭店的菜谱上那样写的“木须”。而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花,所以取这个名字。
**文化寓意与口感体验 除了形态上的相似，木须肉这个名字也可能与人们对于食物的美好寓意有关。在中华文化中，木材象征坚韧和长寿，因此，将这道菜命名为木须肉也许寓意着人们希望这道菜品能带来健康与福寿。同时，木须肉的口感鲜美，肉质嫩滑，配上炒制得恰到好处的鸡蛋，更增加了其独特的风味。
木须是一道菜名,木须肉本名木樨肉,属八大菜系之一的徽菜-孔府菜,也叫木须肉,把猪肉片和生鸡蛋、黑木耳等混和炒在一起,颜色微黄,像木樨一样。
一种说法是“木须”是老北京话，意思是鸡蛋。菜中有炒好的鸡蛋，被称为木须肉。另一种说法则是“木须”指的是炒好的鸡蛋，炒鸡蛋后的形状有点像苜蓿花，菜名取作木须肉。这道菜还有其他叫法，如苜蓿肉等，但实际上，最初的名字是木樨肉。
木须肉是鲁菜,木须肉,原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等. 鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区。
无论是在家庭聚餐还是在餐馆聚餐，在菜单中总会出现这道菜品。制作木须肉的过程中，需要将猪肉切成薄片，与银芽和木耳等材料一起炒制，加入适量的调料和生抽炒匀即可。美味的木须肉口感细腻、香辣可口，与米饭一起食用更是绝配。
有一道菜叫木须肉,为什么要叫“木须肉”?
木须肉里的木须就是指鸡蛋，木须肉是道北方菜，话说老北京比较讲究老理，忌讳蛋这个音，叫鸡蛋一般叫鸡子儿，南方的皮蛋，这里叫松花蛋，炒鸡蛋又叫摊黄菜等等，而以鸡蛋为辅料的菜都叫木樨，木樨是桂花的学科名，因为鸡蛋炒散后跟桂花的金黄颜色和形状都很相似，所以这木樨肉也就因此得名。
黄瓜木耳炒肉叫木须肉。 木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。
木须肉原来是叫木樨肉 木樨是桂花的意思，这里指炒的鸡蛋嫩，颜色淡黄，像桂花一样，后来发展到全国各地加上地方口音。
不是。木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
木须肉 因为木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是字体比较繁琐，就化简相似音“木须”了，在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金黄色，像极了桂花，并且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了。
木须肉是用猪肉做的,如果是自己吃用鸡肉也可以。 木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。
木须肉为什么叫木须肉
木须肉的由来简介如下：木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族特色炒菜，属于鲁菜系的孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。木须肉真名应为木樨（犀，两写）肉，“木樨（犀）”意为：（1）桂花；（2）打碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。在一代一代口口相传期间，由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。
木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是字体比较繁琐，就化简相似音“木须”了，在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金黄色，像极了桂花，并且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了。
木须肉，对于北方的人来说，是一道经典的下饭菜，其实他是属于鲁菜，本该是有笋片的，传入北京后，用黄花菜代替了笋片，也就形成了自己的特色，很多人认为它是北京菜，其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高，老点，嫩点都不影响总体的味道。
木须肉的来历和典故
在清朝末期，清朝的统治摇摇欲坠，对太监的管制也不似前朝那么紧。太监想出宫溜达溜达不再是什么难事。
而清宫里的伙食对太监这种下人也不是很友善，于是很多拿俸禄的太监就偷摸溜出宫，假借给主子办事的名义，下个馆子。
而民间的饭馆里，很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的。像什么炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。
随着北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多，饭馆老板们也留了个意，生怕触碰到他们的忌讳，于是把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字，渐渐的形成了一套行话。最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。
