宜兴乌米饭是蒸还是煮 宜兴乌米饭可以蒸着吃也可以煮着吃
但一般还是以蒸乌米饭较为常见。初夏采乌饭树叶洗净，舂烂加少许浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾，再将青汁入锅煮沸，投米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。**乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。
**叶子洗干净,去梗。把叶子切碎和水的比例一般是1:2,也可以多点。叶子在水里泡24小时左右,把叶子拧干,叶子水过滤后就可以泡糯米了。
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黑米，也叫乌米，是长江以南的一种小吃。因为喜欢糯米，所以从小就吃很多。只记得小时候每次孵出蚕宝宝都有黑米吃。你可以在街上看到扛着担子卖黑米的农民。黑米又亮又香，衬着桑叶，太诱人了。买的时候会撒上一勺白糖，然后软糯的米饭吃起来会充满幸福感。小的，不知道哪天是吃黑米的习俗。
乌米菜家常做法?
乌米的第一做法,酱乌米。做法非常简单,只需要准备好葱,黄豆酱和食用油就可以了。将它们和以上炒,然后闷一下就可以出锅吃了。
一斤乌饭叶泡4斤米。 乌饭是用一种民间叫“乌饭叶”的树叶捣烂后的汁液煮出来的。乌饭叶是乌饭树的叶子,一般和米的比例为1:4。
用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成,米的颜色是蓝色,另广西,云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭,其饭的黑色用枫叶的树... 乌饭又称黑饭。
乌饭即乌黑色糯米饭，其色是用一种叫青精树叶染制而成，有一股特殊的香味。青精树俗称乌饭树，系杜鹃花科常绿灌木，高1到3米，多分枝,其茎叶均可入药，有益精气、强筋骨、明目、止泻等功用。
乌饭，又名乌精饭、青精饭或乌米饭，一般都用粳米和南烛的叶茎制成。南烛是一种多分枝的常绿灌木，高约三至五尺，叶若楝而小，似茶叶而圆厚，浆果熟时呈紫黑色，味甜可食。
乌米饭的传说?
乌米饭有传说,但是没有确实的历史证据可以证明它的真实性。
四月初八是中国民间传统节日寒食节，这一节日流传已久，距今已有两千多年的历史。在这一天，一种特别的饭菜——乌饭被广泛食用。乌饭起源于南北朝时期，那时，周朝的文化正渐渐式微，各地的文化趋于丰富多彩。
糯米、南烛叶。乌米饭的历史悠久,在唐代即有,是中国传统的美食。制作乌米饭使用的糯米需要提起浸泡,彻底泡胀后再用,这样蒸出来的饭口感会更加软糯。
乌饭又称黑饭,江南一带汉族民间风俗小吃,用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成,米的颜色是蓝色,另广西,云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭。
黑米和乌米是一样的吗
黑米和乌米不是同一种东西。
1、性质
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。
乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌。
2、形成原因
黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌（Sphacelothecareiliana)引起的高粱丝黑穗病穗。
3、粒型
黑米粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
乌米属担子菌亚门真菌，不分粒型。
4、颜色
黑米糙米呈黑色或黑褐色。而黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
乌米颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高。
5、开发程度
黑米源于中国，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
乌米一般生于高粱、玉米、黍子上。美国已将其列入食用菌之列，墨西哥也将乌米视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。
6、营养成分
黑米、食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
高粱乌米同样具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。
尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量较高，是理想的天然保健食品。
扩展资料：
脾胃不好，腹泻和便秘交替，可以试试流行于江浙一带的乌米饭。
乌米饭并非是黑米做成的饭，而是由乌饭树的树叶泡制蒸熟的糯米后再晒干的米，是乌饭树树叶和糯米相结合的美食。
制作乌饭的米一般以糯米为主，掺入粳米，米粒用乌饭汁浸泡成黑紫色，煮好的乌米饭黑糯清香，甜润可口。吃之前可撒上一些白糖。
俗称“乌饭树”树叶的南烛叶中含有槲皮素、花青苷、天然黑色素等微量元素，经常食用有祛痰止咳、降血压降血脂、增强抵抗力等效果。糯米营养也非常丰富，对食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用，适合脾胃虚弱人群。
不过乌米饭饱腹感强，不容易消化，老人和小孩要少食用。另外，乌米饭离不开糖，所以糖尿病人群要慎食。
参考资料来源：百度百科-黑米
参考资料来源；百度百科-乌米
参考资料来源：人民网-脾胃不好试试乌米饭
